누룩바위는 중생대 백악기에 호수로 흘러드는 하도 환경 및 삼각주 환경에서 만들어진 퇴적암으로 구성되며, 주로 연황색을 띠는 사암이다. 퇴적암에는 퇴적물이 수평으로 쌓이면서 형성된 나란한 줄무늬의 층리가 나타나는데, 이곳은 기울어진 층리인 사층리가 뚜렷하게 나타난다. 또 간혹 층리와 절리를 따라 물과 바람 등에 의해 구상풍화가 진행돼 둥근 형태로 남아 있다. 누룩바위라는 명칭은 바위의 외형, 색깔, 조직이 빚은 누룩을 층층히 쌓아 올린 모습과 유사해 붙여진 이름이다. 누룩이란 전통적 막걸리 제조방식에서 막걸리를 만드는 주원료로 밀 또는 쌀 알갱이들로 구성된다. 예전에는 바위 아래에서 술이 솟아나와 행인들이 즐겨 찾아 갈증을 해소했다는 설화가 전해진다.