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의성진마늘의 역사

• 의성진마늘의 재배역사는 매우 오래되었으며, 그 유래가 깊다. 조선11대 중종 21년(1526년, 약 470여년전)에 현 의성읍 치선리(선암부락)에 경주 최씨와 김해 김씨 두 성씨가 터전을 잡게 되면서 재배되었다.

의성진마늘의 특성

일반적 특성

• 잠자는 기간이 외국에서 들어온 품종보다 길어 심은 후 뿌리는 나오지만 싹은 겨울을 지난 후에나온다.
• 종대가 단단하여 거꾸로 들었을 때 꺾여지지 않으며, 쪽수가 난지형보다 적다.(수확기는 하지(夏至)를 전후한 중하순이다.)

주요특성

• 한지형 마늘로서 쪽수가 적으며 단단하고 저장성이 높다.
• 특이한 기후(한서의 차와 밤과 낮의 온도차가 심함) 및 토양(모암이 혈암)으로 마늘의 유효성분이 높으며 마늘 고유의 향과 약리작용이 뛰어나다.
• 논 마늘로서 연작장애가 없으며 여름철 벼 재배로 토양이 깨끗하며, 각종 충해 및 균이 사멸되어 타지방보다 깨끗하고 품질이 좋다.
• 의성진마늘은 타 지방산보다 다대기를 만들시 끈적이는 즙이 많아 김치 담금시 강력한 살균력으로 신맛을 억제하고 五味가 고루 배합되어 그 맛의 차이로 타 지방산과 비교된다.
• 외형상 특징으로 타 지방산보다 구의 고가 높으며 덧쪽이 없고 쪽이 균일하다.
• 종대가 95%이상 길게 올라와 완전추대성이며, 종대가 단단하여 마늘을 거꾸로 들었을 경우 꺾어지지 않는다.
• 마늘 겉껍질은 베이지색에 가까우나, 쪽을 둘러싼 속껍질은 담갈색이다.

의성진마늘은 왜 좋은가?

• 외국 도입종이 아닌 신토불이의 의성 재래품종으로 국내 마늘 총생산량의 3.5%에 불과한 귀한마늘이다.
• 한서의 차가 크고 밤낮의 온도차가 심한 특수한 기후와 혈암으로 구성된 토양에서 재배되어 향이독특하다.
• 즙액이 많으며 살균력이 강하여 김치를 담글때 적은 양을 사용하여도 빨리 변질되지 않고 맛이 뛰어나다.
• 매운맛과 단맛 등 다섯가지 맛이 고루 함유되어 있다.
• 논에서 재배된 마늘로 깨끗하고 청결하며, 단단하고 저장성이 높다.

의성진마늘 명인

• 의성진마늘의 생산기술 및 비법을 계승ㆍ발전시키고 의성진마늘의 명성을 이어가기 위해 생산분야에서 가장 우수한 농업인을 대상으로 엄격한 기준을 통해 08~19년까지「의성진마늘 명인 19인」을 선정ㆍ지정함.